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湖南料理は中国では「湘菜」と呼ばれます。とにかく辛いことで有名。四川料理よりも辛いと言われています。
「双椒」 これは２種類のとうがらしのこと。１つは赤唐辛子。もう１つは青唐辛子なんですが、山椒に近いのかな？
「魚頭」 これは読んで字の如く。魚の頭です。
ちょっと大きめの魚をエラあたりで切り、縦二つに割ります。魚の頭の半分に赤唐辛子、もう片方に青唐辛子、さらにネギやニンニクなどをのせ、強火で蒸した料理です。
これと一緒にごはんを食べると美味しい♪ |
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